Kdo se lahko upre pravi domači orehovi potici? Specite jo po receptu naših babic.
Prihajajo prazniki, praznovanja ali nedelja?
Nepogrešljiva sladica je prav orehova potica, ki vsakemu okusu pričara spomine na babičino kuhinjo in vonj otroštva.
Ne glede na to, ali je pečena v obliki rolade ali kot popolno spleten pletenec, je orehova potica sladica, ki nikoli ne gre iz mode.
Skrivnost odličnega okusa te potice se skriva v nadevu iz orehov, testo pa je pogosto aromatizirano z limonino ali pomarančno lupinico.
Predstavljamo recept za popolno orehovo potico.
Recept za orehovo potico
Za pripravo popolne orehove potice boste potrebovali nekaj ur časa in precej potrpežljivosti.
Če želite, da je potica zunaj hrustljava, znotraj pa sočna, jo pecite približno pol ure dlje.
Sestavine za testo:
30 g svežega kvasa
1 žlica sladkorja
30 g gladke moke
50 ml toplega mleka
350 g ostre moke
ščepec soli
50 g masla
30 g sladkorja
lupinica polovice limone
2 rumenjaka
1 celo jajce
1 skodelica (250 ml) mleka
1 žlica kisle smetane
1 jajce (za premaz)
Sestavine za nadev:
350 g mletih orehov
3 žlice ruma
150 g sladkorja
1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
100 g rozin
1 žlica medu
200 ml mleka
lupinica polovice limone
½ čajne žličke cimeta
Priprava:
Najprej nadrobite sveži kvas v toplo mleko, dodajte sladkor in moko ter pustite stati 15 minut, da zmes postane penasta.
V ločeni posodi zmešajte moko, sol, stopljeno maslo, sladkor in limonino lupinico.
Dodajte rumenjaka, 1 celo jajce, kislo smetano in kvasec.
Gnetite, dokler ne dobite mehkega testa, nato ga pustite vzhajati v naoljeni posodi (približno 1 uro).
Za nadev zmešajte mlete orehe s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico, cimetom in medom.
Rozine prelijte z rumom in jih pustite stati 15 minut, nato jih skupaj z rumom dodajte orehovi zmesi.
Dodajte vroče mleko in vse dobro premešajte. Pustite, da se nadev ohladi, medtem ko razvaljate testo.
Vzhajano testo razdelite na dva enaka dela.
Vsak del razvaljajte na pomokani površini v pravokotnik velikosti približno 35 × 30 cm.
Namažite z nadevom, pri robovih pustite približno 1 cm nepokritega prostora, nato zavijte.
Pečico segrejte na 200 °C, potico premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite približno 40 minut.
Pred rezanjem pustite, da se popolnoma ohladi. Pred serviranjem jo lahko posujete s sladkorjem v prahu.