Mmm…popoln krompirček!
Meso s krompirjem iz pečice je nedeljska klasika in če iščete najboljši način za medsebojni okus, uporabite naslednje kulinarične trike.
Izbira krompirja
Krompir z večjim deležem škroba je boljši za peko, tisti z manj škroba pa za kuhanje.
Kuhanje v hladni vodi
Večina kuharjev, krompir prej kuha, preden ga da v pečico, vendar so razlike v tem, da jih nekateri kuhajo, dokler se ne mehčajo do konca, drugi pa jih iz vode vzamejo po približno desetih minutah.
Gordon Ramsay svetuje, da krompir najprej olupite, narežete na pol in ga položite v hladno vodo, ter kuhate osem minut.
Začimbe
Po kuhanju krompir ocedite.
Če želite dodati začimbe, kot so čili, sol in poper, prelijte krompir z oljem ali maščobo.
Pustite ga stati pet minut, ga dajte v pekač in ga dodatno naoljite.
Čas pečenja
Gordon po kuhanju krompir peče približno 45 minut pri 200 ° C.
Heston Blumenthal krompir peče pri 180 ° C za približno 20 minut, vendar ga kuha dlje (20 minut).
Oba svetujeta pogosto obračanje.
Če želite hrustljav krompir, ga kuhajte pet minut in pecite 20 minut pri 220 ° C.
Dodatni odmerek hrustljavosti
Krompir bo hrustljav, če ga narežemo na rezine in potresemo z mešanico, ki jo naredimo iz dveh žlic koruzne moke in peteršilja ter žličke najljubših začimb, kot so mlet poper in kurkuma.
Postavite ga na namaščen pekeč in pecite pri 200 ° C približno pol ure, nato krompir premešajte in nadaljujte, dokler ne dobi lepe zlato rumene barve.
VIR: tuzlanski.ba
