To so zmagovalci!
V organizaciji Turistično gostinske zbornice Slovenije (TGZS) je v torek, 10. februarja 2026, že šesto leto zapored potekal izbor Naj krof Slovenije.
Tudi letos je tekmovanje pokazalo, da Slovenci ostajamo zvesti tradiciji – a hkrati radi eksperimentiramo.
Od korone do tradicije
Dogodek je nastal v času koronskih zaprtij, ko je gostinska panoga iskala načine, kako ohraniti optimizem in oživiti dogajanje.
TGZS je z izborom želela podpreti tradicijo priprave ene najbolj prepoznavnih pustnih sladic.
Zaradi številnih pozitivnih odzivov je tekmovanje postalo stalnica.
Danes velja izbor za pomemben strokovni dogodek, ki spodbuja kakovost in razvoj slovenskega slaščičarstva.
Po besedah etnologa dr. Janeza Bogataja krofi sicer ne izvirajo iz Slovenije, temveč iz dunajske oziroma srednjeevropske kuhinje.
Beseda krof naj bi izhajala iz nemške besede Krapf, kar pomeni krapec ali krap – prvotna oblika krofov naj bi namreč spominjala na krempelj ali kljuko.
Izvirni dunajski krofi so bili polnjeni z marelično ali brusnično marmelado, v Sloveniji pa je dolgo prevladovala slivova. V zadnjih letih je tudi pri nas najbolj priljubljen marelični nadev.
Skoraj 30 krofov na mizi strokovne komisije
Ponudniki so svoje izdelke tudi letos na ocenjevanje poslali po hitri pošti.
Tekmovali so v dveh kategorijah:
Klasični krof
Inovativni krof
Strokovno komisijo so sestavljali:
Tomaž Vozelj, podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije in mednarodni ocenjevalec WACS (predsednik komisije),
Urška Strnad, vodja gostinstva v Gostinskem podjetju Trojane,
Dominik Ocvirk, tehnolog in strokovnjak za krofe iz podjetja Lesaffre Slovenija.
Komisija je ocenjevala:
izgled in splošni vtis,
pravilno obdelavo testa,
stopnjo cvrtja in barvo,
polnilo,
okus in pookus,
ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih.
Po besedah predsednika komisije je opazen napredek pri kakovosti klasičnih krofov – ti so lepo oblikovani, pravilno cvrti, vse pogosteje pa vsebujejo doma pripravljene marmelade.
Zmagovalci 2026
🏆 Naj klasični krof Slovenije 2026
Slaščičarna Berzo, Vrhnika
Slaščičarna Zvezda, Celje
Terme Banovci
🏆 Naj inovativni krof Slovenije 2026
Terme Dobrna
(polnilo: pečena hruška in smetana z belo čokolado in karamelo)Terme Banovci
(ajdov krof z jurko in skuto)Hotel Atlantida Rogaška
(rožičeva moka, puranje meso, sir, goveji pršut, slanina, kumarice, paradižnik, zelena solata, dresing iz čičerike, sezama in limone)
Med inovativnimi krofi so komisijo posebej pritegnile nenavadne kombinacije – od oreščkov, jurkine marmelade in medene kreme do rožičeve moke, mesa, pršuta in celo ocvirkov.
Tekmovanje tako jasno kaže, da krof ni več le pustna klasika, temveč postaja prostor kulinarične ustvarjalnosti.
Dogodek sta podprla Lesaffre Slovenija in Slovenska turistična organizacija.