Se vam kostanj nikoli ne olupi lepo? 🌰 Preverite trik, ki ga morate narediti že pred peko in en pomemben korak takoj po njej.
Vonj pečenega kostanja je eden najlepših znanilcev jeseni.
Ne glede na to, ali ga kupimo na mestni ulici ali ga spečemo doma, je njegova topla, mehka notranjost težko odolji.
Težava je lupljenje: trda lupina se pogosto težko loči, še večji problem pa je tanka notranja kožica, ki se trmasto prilepi na sadež.
Dobra novica je, da lupljenje lahko postane precej lažje.
Skrivnost ni le v samem pečenju, ampak v tem, kaj naredimo pred njim in takoj po njem.
1. Kostanj najprej zarežite
Vsak kostanj prerežite z ostrim nožem.
Lahko naredite križ ali en daljši rez na zaobljeni strani.
Rezati ni treba globoko v jedro, saj je cilj samo odpreti trdo zunanjo lupino.
Para med pečenjem tako lahko uhaja, kostanj pa manj verjetno poči.
Lupina se ob rezu med segrevanjem odpre, kar vam bo pozneje olajšalo delo.
2. Za nekaj časa ga namočite
Zarezanega kostanja ne dajte takoj v pečico.
Raje ga potopite v vodo.
Če imate čas, ga pustite v hladni vodi 20 do 30 minut.
Za hitrejšo pripravo uporabite toplo vodo, kjer zadostuje že 5 do 10 minut.
Namakanje pomaga, da kostanj med pečenjem obdrži vlago, lupina in kožica pa se lažje ločita od jedra.
Dodatna vlaga prepreči tudi prekomerno izsušitev, zaradi katere kostanj postane trd in manj okusen.
3. Pecite pri 200 °C
Pečico segrejte na 200 °C.
Namočen kostanj odcedite in ga v enem sloju razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Najbolje je, da je zarezana stran obrnjena navzgor.
Pecite ga približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti.
Kdaj je pripravljen?
Ko se lupine odprejo na mestih rezov in je notranjost mehka.
Pazite, da ga ne pečete predolgo.
Prepečen kostanj se izsuši, zato ga je težje olupiti, hkrati pa izgubi del mehkobe.
4. Najpomembnejši trik: po peki ga pokrijte
Veliko ljudi tukaj naredi napako.
Kostanj vzamejo iz pečice in ga pustijo na pekaču, da se popolnoma ohladi, šele nato ga začnejo lupiti.
Če želite, da se lupina lažje loči, naredite ravno nasprotno:
- Vroč kostanj takoj pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.
- Pustite ga tako 5 do 10 minut. Krpa zadrži del toplote in pare, ki dodatno zmehčata lupino in kožico.
- Lupite, dokler je kostanj še topel, a dovolj ohlajen, da ga lahko varno držite v rokah.
- Če ste speki večjo količino, ga ne odkrijte naenkrat. Vzemite po nekaj kosov, ostale pa pustite pod krpo, da ostanejo topli.
Povzetek v 4 korakih
- Zarežite.
- Namočite (20 do 30 minut v hladni ali 5 do 10 minut v topli vodi).
- Pecite pri 200 °C 20 do 30 minut.
- Takoj pokrijte s krpo in lupite, dokler je topel.
Sveže pečen kostanj je odličen kot prigrizek, v juhah, nadevih ali kot priloga k jesenskim jedem.
VIR: Novi.ba/Praktičnazena