Pozor, to počne skoraj vsak! 😱 Teh nekaj živil ne bi smeli nikoli prati, ker lahko s pranjem bakterije razširite po celi kuhinji. Preverite, katera so in zakaj strokovnjaki svetujejo drugače. 👇
Pranje hrane pred pripravo je za marsikoga samodejna navada.
Vendar strokovnjaki opozarjajo, da to pravilo ne velja za vse.
Pri nekaterih živilih s pranjem ne odstranimo nevarnih bakterij, ampak povečamo tveganje, da se razširijo po kuhinji.
Katerih živil ne smemo prati
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) svetuje, da surovega mesa, perutnine, rib in jajc pred pripravo ne perete.
Voda lahko škodljive mikroorganizme prenese na umivalnik, delovne površine, pribor in druga živila.
Za preprečevanje zastrupitev s hrano sta pomembnejša pravilno ravnanje z živili in ustrezna toplotna obdelava.
Meso in perutnina:
Ko voda zadene površino surovega mesa, drobne kapljice prenesejo bakterije na okolico. Temu pravimo navzkrižna kontaminacija. Nevarno je predvsem, če bakterije pristanejo na živilih, ki jih ne bomo toplotno obdelali, na primer na solati. Surova perutnina lahko vsebuje salmonelo in kampilobakter. Pečena ali kuhana mora doseči notranjo temperaturo vsaj 74 °C, zato priporočajo kuhinjski termometer. Po barvi mesa namreč ni mogoče zanesljivo oceniti, ali je dovolj pečeno.
Ribe:
Spiranje rib zaradi ostankov ali vonja ni potrebno za varnost. Prav tako lahko razširi mikroorganizme po umivalniku in okolici. Če je riba že očiščena, je ni treba dodatno prati. Pomembneje je, da jo hranite na primerni temperaturi, ločeno od živil, ki se ne kuhajo, in jo pravilno toplotno obdelate.
Jajca:
FDA opozarja, da lahko pranje lupine pred razbijanjem prispeva k širjenju bakterij po rokah, umivalniku in okolici. Namesto tega po stiku s surovimi jajci temeljito umijte roke z milom in vodo ter očistite pribor in površine. Jajca morate pravilno toplotno obdelati, še posebej, če pripravljate jedi za otroke, nosečnice, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.
Sadje in zelenjavo pa je treba oprati
Za razliko od teh živil je treba svežo zelenjavo in sadje oprati pred uživanjem ali pripravo.
FDA svetuje pranje pod tekočo vodo, brez mila, detergentov ali posebnih komercialnih sredstev, saj niso potrebna, njihovi ostanki pa so lahko dodatno tveganje.
Oprati je treba tudi sadje in zelenjavo, katerih lupine ne jemo, na primer lubenico, melono ali avokado.
Nož lahko pri rezanju namreč prenese umazanijo in mikroorganizme z lupine v notranjost.
Pri trših plodovih lahko uporabite čisto ščetko.
Nato jih osušite s čisto papirnato brisačo ali krpo.
Pranje ne odstrani vseh mikroorganizmov, vendar zmanjša količino nečistoč.
Kako preprečiti širjenje bakterij
- Po vsakem stiku s surovim mesom, ribami ali jajci si temeljito umijte roke z milom in vodo.
- Uporabljajte ločeni deski za surovo meso in za živila, ki jih jeste brez toplotne obdelave.
- Nože, posodo in delovne površine operite, preden nanje položite druga živila.
- V hladilniku hranite surovo meso ločeno od pripravljene hrane, v zaprtih posodah ali na najnižji polici, da sokovi ne kapljajo na druga živila.
- Hrano pripravite pri ustrezni temperaturi, saj toplotna obdelava uniči številne škodljive bakterije.